Глава 1. Законодательство, регулирующее гостиничную деятельность
1.1. История вопроса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
1.2. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ . . . . . . . . . . . . . .14
1.3. Законодательная основа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
1.4. Правила предоставления коммунальных услуг в РФ . . . . . . . . . . . . . 25
1.5. Международная гостиничная ассоциация . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Глава 2. Трудовое законодательство в индустрии гостиничного бизнеса
2.1. Формы взаимоотношений работодателя и работника . . . . . . . . . . . . . 31
2.2. Порядок взаимоотношений работодателя и работника . . . . . . . . . . . . 57
2.3. Оплата труда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
2.4. Материальная ответственность . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
2.5. Рабочее время . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .74
Глава 3. Охрана труда
3.1. Требования охраны труда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81
3.2. Производственная санитария . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .107
3.3. Разработка инструкций по охране труда . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
3.4. Противопожарная безопасность в гостиницах . . . . . . . . . . . . . . . 125
3.5. Оказание первой помощи при несчастных случаях . . . . . . . . . . . . . 139
3.6. Действия персонала в экстремальных условиях . . . . . . . . . . . . . . 155
Глава 4. Нормирование труда в гостиницах
4.1. Методы нормирования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
4.2. Формы организации труда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
4.3. Нормативы численности обслуживающего персонала . . . . . . . . . . . . .198
4.4. Критерии подбора и методы обучения персонала . . . . . . . . . . . . . .226
Глава 5. Формы первичного учета и разъяснения по их заполнению . . . . . . . 253
Приложения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288